核心工作原理

单冻机（单体快速冻结机）的核心工作原理基于流态化速冻技术与超低温环境控制。其通过高速冷风（8-20m/s）从网带下方吹入，使食品颗粒在气流作用下形成类似流体的悬浮状态，同时配合-30至-40的极端低温，使食品表面温度在1-3分钟内骤降至冰点以下。这种设计使冰晶在细胞间隙快速形成，直径控制在50μm以内，远小于传统速冻的200-500μm，从而减少细胞破裂率。

广泛应用

单冻机广泛应用于果蔬、海鲜、肉类等食品的快速冻结，能有效保留食品的色泽、口感和营养成分。例如，草莓在单冻机中可在90秒内从20降至-18，而传统速冻需30分钟以上。实验数据显示，单冻机处理后的解冻细胞破裂率仅8%，而传统速冻达35%。